BOLO DE COCO E ANANÁS

Ingredientes

• Ovos: 3
• Açúcar: 1 chávena de chá
• Farinha: 1 e 1/2 chávena de chá
• Coco ralado: 1 chávena de chá
• Ananás: 4 rodelas
• Iogurte natural: 1
• Manteiga à temperatura ambiente: 1/2 chávena de chá
• Bicarbonato de sódio (opcional): 1 colher de chá
• Sal fino

Preparação

Começar por untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com bastante coco ralado. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar em creme e juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar o iogurte e a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexer bem até a massa ficar bem cremosa.

Cortar as rodelas de ananás em pedaços pequenos e juntamente com o coco, adicionar à massa. Colocar na forma previamente preparada e levar a forno médio (180.ºC) e pré-aquecido durante cerca de 40 minutos.